#1
Peiliai
Tinklaraštis
Damaskinio peilio galandimas: kampai 15°/20° + grūdėtumo seka
Damaskinis peilis reikalauja japoniško 15° kampo, NE 20°. Procesas su grūdėtumu 1000-3000-6000 žingsnis po žingsnio + 7 klaidos, kurios gadina ašmenis.
Peiliai
Naminis peilio galandimas: galąstuvas vs akmuo vs plienas
Galąstuvas 90 s, akmuo 15 min, plienas 30 s. Trys įrankiai, trys tikslai — sprendimų medis pagal peilio tipą, HRC ir dažnį. Ko NEPIRKTI.
Peiliai
Gyuto vs Santoku vs Nakiri — japoniškas peilis jums
Gyuto yra universalus, Santoku – bendras virėjas, Nakiri – tik daržovėms. Sprendimų matrica pagal tai, ką gaminate, HRC, ilgis, priežiūra pradedančiajam.
Peiliai
Virtuvinis kapoklis arba šefo peilis – 3 naudojimo atvejai
Sekatorius sveria apie 380 g, šefo peilis – apie 200 g. Kada lemia svoris, o kada sekatorius tėra virtuvės puošmena? Vadovas pagal tris realius scenarijus.
Peiliai
Šlifavimo akmuo 1000/3000/6000 grūdėtumo: kas ką šlifuoja
JIS 1000 šlifuoja, 3000 poliruoja, 6000 veidrodina. Kaip pasirinkti grūdėtumo progresiją virtuviniam, japoniškam ar medžiokliniam peiliui nešvaistant.
Peiliai
Peilis netinka indaplovei – kas gadina ašmenis
Indaplovė, stiklinė pjaustymo lenta ir stalčius su įrankiais tyliai gadina tavo peilį. Parodysime, kas jam kenkia ir kaip ilgus metus išlaikyti jį aštrų.
Peiliai
Kaip prižiūrėti damaskinį peilį – praktinis vadovas
Damaskinis peilis ir 5 minučių rutina po gaminimo: plovimas, džiovinimas, aliejavimas. Plius galandimo kampai ant akmens, laikymas ir klaidos, gadinančios ašmenis.
Peiliai
Santoku ar virėjo peilis: kuris tau tinka
Santoku ar virėjo peilis? Palyginome formą, kampą, plieną ir pjaustymo techniką. Patarsime, kurį peilį rinktis pagal tai, kaip iš tikrųjų gamini.
Peiliai
Virtuvės peilių rinkinys – kaip pasirinkti tinkamą
Patarsime, kaip pasirinkti virtuvės peilių rinkinį pagal ašmenų medžiagą, rankenos ir jūsų poreikius. Damasko ir nerūdijančio plieno rinkinių palyginimas.
Peiliai
Damasko plienas: legenda, marketingas ir peiliai
Du peiliai, tas pats raštas, kaina 25 ir 180 eurų. Wootz iš Indijos, nanovamzdeliai 400 metų senumo ašmenyse ir 67 sluoksnių marketingas – patarsime, ką iš tikrųjų perki.
Peiliai
Japoniškas peilis virtuvei: ar verta? Kaip rinktis
Ar tau verta japoniškas peilis kasdienei virtuvei? Koks tipas kam, ko juo niekada nepjauti ir kaip metų metus išlaikysi aštrų be apsėdimo. Praktiškas gidas.
Daugiau straipsnių nėra